Історія подкастів

Їжа та напої в середньовічній Англії

Їжа та напої в середньовічній Англії

Більшість людей середньовічної Англії мусили самостійно приготувати їжу. У містах знайшли продовольчі магазини, але більшість людей були селянами, які проживали в селах, де таких не було. У середньовічній Англії ви, якщо житель села, забезпечував себе та займався власним господарством для власного харчування, був способом життя, продиктованим роботою, яку довелося виконувати протягом фермерського року. Вам потрібен був хороший запас їжі та напоїв. Напій мав на увазі воду, що не містила річок, але зазвичай вода була занадто брудна, щоб пити.

Більшість людей середньовічної Англії їли хліб. Люди вважали за краще білий хліб із пшеничного борошна. Однак вирощувати пшеницю, необхідну для виготовлення білого хліба, змогли лише заможніші фермери та пани в селах. Пшеницю можна було вирощувати лише в ґрунті, який отримував велику кількість гною, тому селяни зазвичай замість цього вирощували жито та ячмінь.

Жито і ячмінь давали темний важкий хліб. Маслинський хліб виготовляли із суміші житнього та пшеничного борошна. Після поганого врожаю, коли зерна бракувало, люди були змушені включати в свій хліб боби, горох і навіть жолуді.

Володарі садиби, не дозволяли селянам на його землі пекти хліб у власних оселях. Усі селяни повинні були платити за користування панською піччю.

Як і хліб, люди середньовічної Англії їли велику кількість гончарних виробів. Це різновид супу-тушкованої страви з вівса. Люди робили різні види керамічних виробів. Іноді додавали квасолю та горох. В інших випадках вони вживали інші овочі, такі як ріпа та пастернак. Особливо популярним був горщик з цибулі-порею - але використовувані культури залежали від того, що селянин вирощував у посіві біля сторони свого будинку.

Селяни покладалися переважно на свиней для регулярного постачання м’яса. Оскільки свині могли влітку і взимку знаходити власну їжу, їх можна було забивати протягом року. Свині їли жолуді, і оскільки вони були вільними від лісів та лісів, свиней також було дешево утримувати.

Селяни теж їли баранину. Це походить від овець. Але вівці та ягнята були маленькими худими створіннями і їх м'ясо не цінувалося високо. Люди також використовували кров забитої тварини для виготовлення страви з назвою чорний пудинг (кров, молоко, тваринний жир, цибуля та вівсянка).

Тварини, такі як олені, кабани, зайці та кролики, жили в лісі, що оточує більшість сіл. Ці тварини були власністю пана, і селяни не мали права полювати на них. Якщо ви вчинили, і вас впіймали вбивства цих тварин, ви зіткнулися з покаранням, відрізавши руки. Однак багато сіл отримали дозвіл від свого господаря на полювання на таких тварин, як їжаки та білки.

Лорди також можуть надати дозвіл людям у його селі ловити з місцевої річки ходу, харіуса та бадилля. Більшість сіл були побудовані поруч з річкою, щоб вони могли бути хорошим джерелом їжі, навіть якщо вони були маленькими. Форель і лосось були тільки для пана. Багато лордів утримували великий ставок у своїх маєтках, наповнених великою рибою. Якби селяни впіймали в крадіжці від цього, йому загрожувало б дуже суворе покарання.

Селяни пили воду та молоко. Воду з річки пити було неприємно, а молоко довго не залишалося свіжим. Основним напоєм середньовічного села був ель. Варити алле було важко, і процес зайняв час. Зазвичай жителі села використовували ячмінь. Це потрібно було замочити кілька днів у воді, а потім ретельно проростити, щоб утворився солод. Після того як солод висушився і подрібнився, пивовар додав його в гарячу воду для бродіння.

Люди в більшості сіл не мали права продавати своє пиво, якщо вони не мали дозволу свого пана. Наприклад, щоб отримати дозвіл на продаж ели на ярмарку, наприклад, вам потрібна була ліцензія, за яку довелося заплатити.

Їжа для багатих і бідних дуже відрізнялася - як і слід було очікувати.

Їжа

Господи

Селянин

Сніданок

Це їли між 6 та 7 ранку. Це було неквапливою справою. У лорда може бути білий хліб; три страви з м’яса; три рибні страви (більше риби в день святого) та вино чи ель на питво.Це їли на сході сонця. Він би складався з темного хліба (мабуть, із житнього) з пивом.

Вечеря

Це їли між 11 ранку та 2 вдень. У лорда зазвичай три курси, але кожен курс може мати в ньому від чотирьох до шести курсів! Тут буде пропонуватися м'ясо та риба з вином та елем. Цілком ймовірно, що з невеликої частини з кожної страви було з'їдено решту, яка мала бути викинута, - хоч панські кухонні робітники та слуги могли б допомогти собі, якби пан не дивився!Це те, що ми би назвали «обідним платтям», оскільки його їли на полях, де працював селянин. У нього був би темний хліб і сир. Якщо йому пощастить, він може мати трохи м'яса. Він поніс би чашку з елем, щоб пити. Цю страву він мав би близько 11 до 12 години.

Вечеря

Це їли між 6 та 7 вечора. Це було б дуже схоже на вечерю, але з дещо більш незвичними стравами, такими як пиріг з голубів, слон та осетер. Вино та ель також будуть доступні.Це було б поїдено до заходу сонця, тож це залежно від пори року. Основним прийомом їжі був овочевий горщик. Знову ж таки, якщо родині пощастило, можливо, їхатимуть м'ясо чи риба. Буде доступний хліб та ель.